常聽到餐飲業常面臨人力短缺的問題，即便提供的薪資高於其他行業，仍難以招募到足夠的員工。疫情後，國際連鎖加盟展與疫情前相比，最大的不同在於無人商店的興起、零售技術的發展，以及各式各樣的智慧餐飲解決方案，如送餐機器人，正逐漸流行。無論是餐廳、咖啡館，還是調酒業，都在經歷數位化的轉型，根據Statista的數據顯示，預計到2025年，全球餐飲技術市場的規模將達到9910億美元。
點餐開始
在2023年韓國國際連鎖加盟展（IFS）上，觀察到一個顯著的趨勢：超過一半的參展商展出了無人商店相關技術。特別是在智慧餐廳領域，自助點餐系統成為了一個重要的亮點。當顧客步入餐廳時，這種系統立即展現其核心價值。它提供了一個直觀而用戶友好的界面，其中不僅展示了各式菜品的圖片和詳細描述，還允許顧客通過觸摸屏輕鬆選擇和定制他們喜愛的菜品。顧客可以根據自己的偏好增減配料、選擇分量等。此外，系統還能根據顧客過往的選擇或當下流行的菜品提供個性化推薦，進一步簡化了點餐過程，使顧客能夠輕鬆瀏覽菜單、選擇餐點並自行下單。
完成選擇後，顧客可以直接在系統上進行支付，支持多種支付方式，包括信用卡、移動支付甚至加密貨幣。這不僅加快了支付流程，還減少了因交易錯誤帶來的不便。完成點餐後，隨即由送餐機器人進行送餐工作。
自動化結帳提高效率
自動化結帳系統可以提高餐廳業務效率達30%。這些系統通過自動生成發票、接受各種支付方式甚至進行庫存管理,節省服務生大量時間。
預計2027年,全球自動結帳系統市場規模將達158億美元(MarketsandMarkets 的報告預測)。餐飲企業普遍認為投資自動化系統的回報率可達500%以上(Oracle报告)。
機器人送餐改善用餐體驗
機器人送餐系統正在被越來越多餐廳採用。這種系統可以減少人為錯誤,提高送餐效率。疫情後，送餐機器人更可減少人與人直接接觸的機會。根據美國餐飲協會(National Restaurant Association)的報告,65%的美國消費者表示如果餐廳提供機器人點餐和送餐系統,他們會更經常光臨。可見機器人技術將成為餐飲企業提高競爭力的重要途徑。
自動化結帳提高效率
自動化結帳系統可以提高餐廳業務效率達30%。這些系統通過自動生成發票、接受各種支付方式甚至進行庫存管理,節省服務生大量時間。預計2027年,全球自動結帳系統市場規模將達158億美元。餐飲企業普遍認為投資自動化系統的回報率可達500%以上。在韓國咖啡廳，到處可見從點餐到結帳全面自動化，甚至諾大的咖啡廳裡僅看到一位準備餐點的服務人員。
不僅如此，連洗手也採全程自動化，從泡沫到沖水，甚至到烘乾，真的好方便。
目前全球發達國家的餐廳已普遍使用自動結帳系統，甚至在東南亞國家如越南也逐漸開始運用自動化結帳系統的市場。根據報告,美國65%的消費者表示如果餐廳提供機器人點餐和送餐系統,他們會更經常光臨。可見機器人技術將成為餐飲企業提高競爭力的重要途徑。
韓國、新加坡、杜拜、日本等技術先進城市已開始試驗機器人服務生和送餐機器人。中國作為全球最大餐飲消費大國,也將成為機器人技術運用和商業化的重要試驗田。
零接觸式支付創造零售新業態
隨著支付技術的發展，各種新型的“無人商店”開始在全球各地興起。這些商店全部采用自助結帳,消費者只需掃描商品後通過App支付，預計2027年,全球“無人商店”的數量將達到超過10萬家，這將是餐飲業一個巨大的增長，智慧科技正在深刻改變餐飲業，提高企業運營效率的同時，也在不斷優化消費者的用餐體驗。
隨著5G、人工智能、大數據、雲計算等技術的發展日新月異，可以預見智慧餐飲解決方案還有很大的想像空間，自動駕駛送餐車、虛擬現實就餐體驗、個性化智能推薦系統等更加前沿的技術應用都有可能在未來幾年實現商業化。
同時智慧餐飲解決方案也面臨一定的隱憂，例如安全性風險、客戶隱私泄露或駭客入侵等，不論如何，餐飲從業者需要進行職業技能轉型，才能適應未來的工作環境。
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