根據BMI的數據，越南的食品和飲料市場在2019年被評為全球最具吸引力的市場之一，在亞洲排名第10位，至2020年，該市場的總銷售額驚人地達到了417億美元，同比增長3.8%，疫情後，越南的餐飲市場已成為國際連鎖餐飲品牌進駐的重點目標。到底是什麼使得越南具有如此魅力，吸引國際品牌爭相進入呢？
越南的美食文化
越南以其多樣化的菜餚而聞名，這些菜餚已經進軍全球市場，從倫敦到紐約，從莫斯科到約翰內斯堡。由於地理限制了香料種植和牲畜飼養，北越菜餚著重淡水食材，如魚類、軟體動物和蟹類。中越地區以辣椒和其他香料增強的濃郁味道而聞名。而南越菜餚則融入了大量水果和蔬菜，新鮮香草、海鮮，而且經常使用椰奶。
越南食品與飲料行業的增長因素
儘管越南的菜餚享譽全球，但越南國內的食品和飲料(F&B)行業的市場價值也在穩步增長。在Covid-19疫情之前，F&B行業一直以快速增長，歸因於人口增長、家庭收入增加以及消費者行為轉變等積極趨勢的結合。
根據2018年英國國際貿易部引用的一份報告，到2021年，越南食品和非酒精飲料的市場需求預計將在2018-2022年間增長11.6%，價值400億美元。
疫情對越南F&B行業的影響
然而，目前越南的F&B行業正從疫情中復甦，疫情已在全球範圍內影響了餐館、咖啡館、酒吧以及日常消費，因為公共活動和集會受到限制，以及在經濟不確定時期，許多人表現出暫時的財政約束。
然而，隨著越南經濟重新開放，長期趨勢有望為越南站好崗位。越南人在食品和飲料上花費可觀的收入部分。估計有20%到48%的家庭收入用於食品和飲料消費。越南也是亞洲最大的啤酒消費國。
旅遊業對越南F&B行業的貢獻
儘管疫情重創越南旅遊產業，但在疫情後，自2022年3月15日重新開放邊境後，越南的旅遊業已逐步恢復。2022年，越南接待了約366萬外國遊客，這超過了全年目標的70%以上。這個數字約佔疫情前2019年1900萬遊客的18%。主要的遊客來源國包括韓國和中國，儘管由於中國在2022年大部分時間內執行嚴格的COVID政策，來自中國的遊客數量顯著減少。
至於2023年，越南旅遊業的前景更加樂觀。越南政府設定目標吸引1.1億遊客，其中包括800萬外國遊客，希望通過這樣的目標來創造可觀的旅遊收入。隨著對更多國家開放邊境，包括中國，以及實施簽證改革來延長免簽期並重新引入更長時間的旅遊簽證，預計這些數字將進一步增加。
這些統計數據顯示，越南旅遊業在從COVID-19大流行的影響中復甦的過程中，國內外遊客的數量都顯著增長，呈現出積極的發展軌跡。
越南的中產階級和年輕人口
此外，越南還有一個快速增長的中產階級人口和可觀的年輕人口。2018年，普華永道預測，到2020年，越南的中產階級人口可能會達到4400萬，佔總人口的三分之一以上。這個中產階級預計將進一步增長，地理分佈更廣，更加多樣化。到2030年，預計越南中產階級的規模將達到9500萬。
另外，聯合國人口基金還指出，25%的越南人口（約1億人口）年齡在16至30歲之間，超過20%的人口年齡在14歲以下。
越南的中產階級和年輕人如何影響F&B市場前景
隨著越南中產階級的增長，以及全體人口可支配收入的增加，更大的消費能力將進一步推動食品和飲料行業的需求，尤其是外食。
此外，如前所述，越南是一個相對年輕的國家，這將影響未來的增長前景，如新文化和生活方式趨勢的出現，這些趨勢將平衡本地規範與全球偏好。
不斷增長的可支配收入
越南不斷增長的中產階級人口反映了該國過去20年5%的年複合GDP增長率，是全球平均水平的1.7倍，到2020年，平均家庭的可支配收入為4890美元，而人均可支配收入估計為1910美元，儘管疫情帶來衝擊，惠譽解決方案仍預計，中期（2020-2024年）該國的可支配收入將繼續保持這一增長勢頭。
在未來五年內，惠譽解決方案預測，以當地貨幣計算，家庭可支配收入將以9.0%的複合年增長率增長（以美元計算為7.9%），到2024年，家庭可支配收入將達到6800美元。
隨著可支配收入的增加，用於食品、住宿和公用事業的預算也會增加，因此在越南外食變得司空見慣，在某種程度上已成為該國現代生活的重要組成部分。
社交媒體的影響
由於生活方式和社會文化規範的改變，年輕一代更傾向於外食，並在社交媒體上分享他們的故事和經歷——就像世界其他地方一樣。
事實上，截至2022年1月，越南有7695萬社交媒體用戶。根據2022年第一季度對越南互聯網用戶進行的一項調查，Facebook是所有年齡層中最受歡迎的社交媒
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